5월 말부터 이어지는 이상고온 현상,
벌써부터 냉장고 안이 걱정이고, 도시락 싸는 손이 조심스러워지는 요즘입니다.
여름철은 고온다습한 환경으로 인해 식중독균이 급속도로 증식하는 계절입니다.
눈에 보이지 않아 방심하기 쉽지만, 작은 부주의 하나가 식중독을 부르고, 그로 인해 온 가족이 고생하는 일이 벌어질 수 있습니다.
그렇기에 지금 필요한 건 화려한 정보보다 기본 중의 기본!
손 씻기부터 익히기, 보관까지—식중독 예방의 핵심 조리 수칙을 다시 짚어보고,
함께 보면 좋은 여름철 식중독 예방 영상들도 소개합니다.
놓치지 말고 꼭 체크해 보세요
1️⃣ 손 씻기는 조리의 시작입니다
- 조리 전, 식재료를 만진 후, 화장실 사용 후, 동물을 만진 후에는 반드시 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻어야 합니다.
- 손가락 사이, 손톱 밑까지 꼼꼼히 문질러 씻는 습관이 필수입니다.
2️⃣ 익힐 건 제대로 익히기
- 고기, 생선, 달걀 등은 중심 온도 기준으로 75℃ 이상에서 1분 이상 조리해야 합니다.
- 어패류는 중심 온도 85℃ 이상에서 1분 이상 익혀야 합니다.
육류나 해산물은 겉만 익히지 말고 속까지 완전히 익혀야 식중독균(살모넬라, 캠필로박터 등)을 제거할 수 있습니다.
3️⃣ 익힌 음식과 날음식은 반드시 분리
- 칼과 도마는 날것과 익힌 것 용도를 구분해 사용하세요. 예를 들어, 고기용 도마와 채소용 도마를 따로 사용합니다.
- 교차오염을 막기 위해 조리 도구는 사용 후 즉시 세척하고 소독해야 합니다.
4️⃣ 빠른 보관, 빠른 섭취
- 조리한 음식은 실온에 2시간 이상 방치하지 말고, 바로 먹거나 빠르게 냉장(5℃ 이하) 보관해야 합니다.
- 보관된 음식은 하루 이상 지나면 섭취하지 않는 것이 안전하며, 다시 먹을 땐 충분히 가열 후 섭취하세요.
5️⃣ 깨끗한 물과 안전한 식재료 사용
- 채소나 과일은 흐르는 물에 여러 번 세척하며, 특히 깻잎, 상추 같은 잎채소는 더 주의해야 합니다.
- 생수, 정수기 물 등 위생적으로 검증된 물로 조리하고, 식재료는 유통기한과 냉장 상태를 꼭 확인하세요.
출처: 보건복지부 - 국가건강정보포털
📺 여름철 식중독 예방을 위한 추천 영상
1️⃣ 식중독 예방을 위한 5가지 수칙
세브란스병원에서 제공하는 영상으로, 여름철에 특히 중요한 식중독 예방 수칙을 다섯 가지로 정리하여 설명합니다.
👉 영상 시청하기YouTube
2️⃣ 여름철 식중독 예방수칙 12가지 알려드릴게요
식탁보감 채널에서 제공하는 영상으로, 여름철 식중독을 예방하기 위한 12가지 수칙을 자세히 안내합니다.
👉 영상 시청하기YouTube
3️⃣ 조리종사자 대상 식중독 예방 교육 영상
조리종사자들을 위한 식중독 예방 교육 영상으로, 식중독의 이해와 조리 시 지켜야 할 위생관리 요령을 다룹니다.
👉 영상 시청하기YouTube
4️⃣ 여름철 건강을 지켜라! 『식중독 예방관리』
여름철 건강을 위한 식중독 예방 관리 방법을 소개하는 영상입니다.
👉 영상 시청하기
5️⃣ [식약처] 2024 식중독 예방 특별 동영상
식품의약품안전처에서 제공하는 영상으로, 여름철 식중독 예방을 위한 특별 교육 내용을 담고 있습니다.
👉 영상 시청하기YouTube
🧼 마무리 글
여름엔 손 씻기, 도마 구분, 냉장 보관이 중요한 시기 입니다 😅
‘설마 이 정도는 괜찮겠지?’ 하는 순간, 식중독은 생각보다 빠르게 다가오죠.
하지만 오늘 소개한 아주 기본적인 조리 수칙 5가지만 지켜도,
여름철 식중독은 충분히 예방할 수 있습니다.
여름 내내 건강한 식탁을 지키는 작은 습관,
오늘부터 바로 실천해보세요!
여러분의 손끝에서 여름 건강이 시작됩니다 💪🍽️
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