🌡 여름철 식중독, 남의 일이 아닙니다

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여름철 식중독중 주의 조개류

 

🧊 여름철 식중독 예방을 위한 음식 보관 및 조리 수칙

우리나라의 날씨, 요즘 정말 이상하죠.
며칠 전까지만 해도 봄비가 내려 쌀쌀했는데,
금세 5월 역대 최고 기온을 기록하며 한여름 같은 더위가 찾아왔습니다.

이처럼 갑작스러운 기온 변화와 고온다습한 날씨는
우리 몸뿐 아니라 냉장고 속 음식에도 영향을 줍니다.

여름철은 고온다습한 환경으로 인해 식중독 발생 위험이 높아지는 시기입니다. 특히 음식물의 부적절한 보관이나 조리 과정에서의 위생 관리 소홀은 식중독을 유발할 수 있습니다. 따라서 여름철에는 식재료의 보관과 조리, 개인 위생에 각별한 주의가 필요합니다.

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“이 정도는 괜찮겠지” 하고 남은 반찬을 실온에 두거나, 냉장고에 오래 보관한 반찬을 데우지 않고 먹는 행동,
바로 그런 작은 부주의가 식중독의 시작점이 됩니다.

지금부터 소개해드릴 음식 보관 및 조리 수칙은 우리 가족의 건강을 지키는 아주 기본적이지만 꼭 지켜야 할 지침입니다.
조금만 더 주의하면, 여름철 식중독은 충분히 예방할 수 있습니다. 함께 확인해볼까요?

 

1. 식재료 구입 및 보관 요령

• 신선한 식재료 선택: 유통기한과 신선도를 확인하고, 상처나 흠집이 없는 식재료를 선택합니다.
• 적절한 온도 유지: 냉장고는 5℃ 이하, 냉동고는 -18℃ 이하로 유지하며, 식재료는 적정 온도에서 보관합니다.
• 분리 보관: 육류, 어패류, 채소 등은 교차오염을 방지하기 위해 별도의 용기에 밀폐하여 보관합니다.남구청+7식품안전나라+7100SSD+7네이버 블로그+4安全한국+4식품안전나라+4

2. 조리 시 위생 관리

• 손 씻기: 조리 전후, 식재료를 다룰 때마다 비누를 사용하여 30초 이상 손을 씻습니다.
• 조리기구 구분 사용: 칼과 도마는 식재료별로 구분하여 사용하고, 사용 후에는 즉시 세척 및 소독합니다.
• 충분한 가열: 육류는 중심 온도 75℃ 이상, 어패류는 85℃ 이상에서 1분 이상 가열하여 조리합니다. korea.kr+5安全한국+5식품안전나라+5korea.kr+3식품의약품안전처+3安全한국+3

3. 음식물 보관 및 섭취 주의사항

• 조리 후 즉시 섭취: 조리된 음식은 가능한 한 빨리 섭취하고, 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관합니다.
• 재가열 시 충분한 가열: 냉장 보관된 음식은 섭취 전 충분히 가열하여 식중독균을 제거합니다.
• 냉장고 정기 청소: 냉장고 내부는 주기적으로 청소하여 청결을 유지하고, 식재료의 유통기한을 수시로 확인합니다.korea.kr+1식품안전나라+1安全한국+3식품안전나라+3100SSD+3

⚠️ 식중독 발생 가능성이 높은 상황

• 상온에 장시간 방치된 음식: 특히 여름철에는 음식이 빠르게 부패할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
• 교차오염: 익히지 않은 식재료와 조리된 음식을 같은 도구로 다룰 경우 식중독균이 전파될 수 있습니다.
• 부적절한 해동: 냉동 식품을 실온에서 해동할 경우 식중독균이 증식할 수 있으므로, 냉장 해동이나 전자레인지 해동을 권장합니다.헬스경향

⚠️ 일상 속 식중독 발생 사례와 예방 방법

1. 생새싹 채소 섭취 시 주의

 

알팔파, 콩, 클로버 등 생새싹 채소는 건강식으로 인기가 있지만, 세척만으로는 세균이 완전히 제거되지 않아 식중독 위험이 있습니다.
예방 방법: 생새싹 채소는 섭취 직전에 포장을 개봉하고, 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. korea.kr+3헬스경향+3korea.kr+3

2. 달걀 취급 부주의

달걀 껍질에는 살모넬라균이 존재할 수 있으며, 달걀을 만진 손으로 다른 식재료를 다루면 교차오염이 발생할 수 있습니다.
예방 방법: 달걀을 만진 후에는 반드시 비누로 손을 씻고, 달걀 껍질이 깨지지 않은 것을 구입하여 냉장 보관합니다. 서울특별시 식생활종합지원센터+4서울특별시 식생활종합지원센터+4서울특별시 식생활종합지원센터+4

3. 생닭 세척 시 교차오염

생닭을 세척할 때 튄 물이 주변 식재료에 닿으면 캠필로박터균에 의한 식중독이 발생할 수 있습니다.
예방 방법: 생닭은 다른 식재료와 분리하여 보관하고, 조리 시 중심온도 75℃에서 1분 이상 충분히 익혀야 합니다. korea.kr+3korea.kr+3서울특별시 식생활종합지원센터+3korea.kr

4. 조리된 음식의 부적절한 보관

조리된 음식을 상온에 장시간 방치하면 세균이 증식하여 식중독을 유발할 수 있습니다.
예방 방법: 조리된 음식은 2시간 이내에 섭취하거나, 즉시 냉장 보관하여야 합니다. 서울특별시 식생활종합지원센터

5. 김밥 등 도시락의 차량 내 보관

여름철 차량 내부는 온도가 급격히 상승하여 도시락이나 김밥 등의 음식물이 쉽게 상할 수 있습니다.
예방 방법: 야외활동 시 음식은 아이스박스를 이용하여 10℃ 이하로 보관·운반합니다. 식품의약품안전처+2서울특별시 식생활종합지원센터+2서울특별시 식생활종합지원센터+2

 

📚 참고자료 및 유용한 링크

• 식중독 예방 6대 수칙: 국민재난안전포털에서 제공하는 식중독 예방 수칙을 확인하세요.
• 식품의약품안전처 교육자료: 식중독 예방을 위한 교육자료를 활용하여 자세한 정보를 얻을 수 있습니다.
• 식품안전나라 정보: 식중독 예방과 관련된 다양한 정보를 제공하는 식품안전나라를 참고하세요. 安全한국korea.kr+3식품안전나라+3식품안전나라+3
  
  

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